Dans un robot culinaire, dissoudre la levure dans l'eau, ajouter la farine et le sel.
Bien mélanger la pâte.
Lorsque celle-ci est bien ferme, la laisser reposer et l'entreposer ensuite au réfrigérateur toute la nuit à couvert.
Préchauffer le four à 230°C.
Couper les pommes de terre et les tomates en fines tranches, puis peler finement les amandes.
Briser le Sbrinz AOP en gros morceaux.
Etaler la pâte sur du papier sulfurisé, puis répartir les pommes de terre, les tomates, le Sbrinz AOP et les amandes.
Laisser ensuite reposer 30 minutes environ.
Verser la pâte dans un moule réfractaire et faire cuire le pain au four à 230°C pendant 5 minutes, au bain-marie (dans un récipient contenant de l'eau).
Retirer ce récipient contenant l'eau et ramener la température du four à 180°C, puis faire cuire le pain pendant 45 minutes environ.
Sortir le pain du four et arroser avec un peu d'huile de colza.
Sur le pain, saupoudrer un peu de sel marin et parsemer de Sbrinz AOP râpé et de livèche (ou cerfeuil).
