Sauté de jeunes carottes au lait de coco

Préparation

1. Cuire les jeunes carottes au préalable à la vapeur.

2. Faire réduire légèrement le lait de coco avec le basilic haché, assaisonner de sel, poivre et curry.

3. Dans une sauteuse avec l'huile de colza, ajouter les jeunes carottes et les olives vertes découpées en rondelles.
4. Assaisonner de sel, de poivre.
5. Ajouter aux carottes la sauce au lait de coco et laisser mijoter quelques minutes.

6. Dresser et décorer avec des feuilles de basilic.
7. Servir bien chaud.

• Une recette de Thierry Alix