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Tatin de Charlotte aux graines de moutarde
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Coût : Faible
Photo : © P.L.Viel / V. Drouet / Doréoc
Préparation
- Epluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers.
- Rincez-les sous l'eau chaude, égouttez-les puis faites-les dorer dans une poêle dans le beurre et l'huile d'olive.
- Ajoutez le vin blanc, un peu d'eau, assaisonnez, laissez cuire 10 minutes puis ajoutez les graines de moutarde.
- Badigeonnez les ronds de pâte feuilletée avec la moutarde.
- Disposez les pommes de terre en rosace dans quatre petits moules individuels avec les brindilles de romarin.
- Mettez les Tatins à cuire 10 minutes au four préchauffé thermostat 7.
- Laissez refroidir quelques instants avant de démouler délicatement les tatins.
Les conseils de Cooking2000
- La Charlotte a une chair ferme jaune, tendre et fine. Elle se tient bien à la cuisson et offre un goût délicat.
- Elle se pare de nuances dorées quand on la fait rissoler.
- Cette variété s'apprécie pour ses talents culinaires variés et sa tenue aux cuissons : vapeur, sautées, rissolées et en gratin.
