Cappuccino de champignons
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Faire revenir les champignons émincés dans du beurre, ajouter les échalotes émincées, l'ail et le thym.
- Après une belle coloration, verser le bouillon de poule, faire bouillir puis ajouter la crème.
- Refaire bouillir puis faire infuser à couvert pendant 20 minutes.
- Mixer puis passer au chinois fin, rectifier l'assaisonnement.
- Dans le fond du verre, verser une cuillérée à soupe de jaunes battus puis ajouter le cappuccino mousseux chaud.
- Une recette de Guy Martin
Les conseils de Cooking2000
- Consultez notre article sur les oeufs Mère Poulard.
- La gastronomie française est la première à avoir travaillé l'œuf en mettant en valeur indépendamment le blanc et le jaune.
- Les mets qui en résultent ont d'ailleurs dans le monde entier gardé le nom original français : soufflé, meringue, mousse, mayonnaise, pâtisserie sont passés dans l'usage courant du vocabulaire gastronomique.