Casser les œufs, les assaisonner puis les cuire en 4 omelettes très fines bien à plat.
Couper les péquillos en deux puis enlever les pépins.
Disposer des péquillos les uns à côté des autres sur une omelette puis placer une deuxième omelette et de nouveau des péquillos et ainsi de suite pour obtenir 3 couches de péquillos et 4 couches d’omelette.
Faire frire les pluches de persil.
Couper des rectangles dans les mille-feuilles de 3 x 2 cm, piquer avec le pic en bois puis disposer la pluche de persil frit.
