Œuf bio ou Label Rouge cocotte, aubergine, tomate et basilic, mouillette de jambon cru

Préparation

1. Lavez et coupez l'aubergine et la tomate en tout petits dés.

2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les dés d'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Versez-les dans un bol, ajoutez les dés de tomate, salez et poivrez, mélangez et réservez.

4. Préchauffez le four th 7 (210°C).

5. Répartissez la crème liquide dans 6 ramequins.
6. Cassez ensuite délicatement un oeuf dans chaque ramequin.
7. Salez et poivrez.

8. Placez les ramequins dans un bain-marie et enfournez.
9. Faites cuire 10 minutes.

10. Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain et beurrez-les légèrement.
11. Garnissez-les de tranches de jambon cru et découpez en mouillettes.

12. Sortez les oeufs cocotte du four et du bain-marie.
13. Ajoutez le mélange de tomate et aubergine, décorez de feuilles de basilic.

14. Servez aussitôt accompagnés des mouillettes au jambon cru.