OEufs cocotte au beurre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).

2. Beurrez le fond et les parois de chaque ramequin, salez et poivrez.
3. Cassez chaque oeuf dans son ramequin.
4. Placez les ramequins dans un plat creux à bords plutôt hauts.
5. Versez de l'eau bouillante à mi-hauteur des ramequins. Laissez reprendre l'ébullition de l'eau sur la plaque de cuisson.
6. Mettez le plat au four et laissez cuire environ 5 minutes.

7. On constatera que l'oeuf est cuit lorsque le blanc formera une sorte de voile protégeant le jaune qui restera moelleux.

• Une recette de Pierre Attenont
• tirée du livre "Ce que nous devons savoir sur l'oeuf" (Editions Plon)