Oeuf cocotte à la crème de raifort
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 02 minutes
- Cuisson : 04 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- A l'aide d'un toque-œuf, découper le chapeau des œufs en ne récupérant que le jaune que l'on remet dans la coquille.
- Fouetter la crème bien ferme puis ajouter la purée de raifort et assaisonner.
- Chauffer au bain-marie les œufs 3 à 4 minutes puis ajouter la crème à l'aide d'une poche à douille cannelée en faisant dépasser la crème de la coquille.
- Une recette de Guy Martin
Les conseils de Cooking2000
- Consultez notre article sur les oeufs Mère Poulard.
- Selon Hervé This (lien affilié Amazon), les oeufs à la coque, les oeufs mollets ou les oeufs en gelée qui ont cuit à 65°C, donc bien en dessous de la température de l'eau bouillante, donnent un goût et une texture incomparables !