L'œuf écossais traditionnel

Préparation

1. Faire cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante, les écaler et les éponger.

2. Assaisonner la chair à saucisse avec le sel et le poivre, puis l'aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm.

3. Rouler les œufs dans la farine et les recouvrir entièrement de chair à saucisse.
4. Les mettre dans les jaunes d'œufs puis les passer dans la chapelure.

5. Chauffer l'huile à 160°C et y plonger les œufs pendant 2 minutes environ afin de les faire frire.
6. Les déposer sur du papier absorbant.

7. Les consommer avec une petite salade.