Oeufs brouillés à la truffe

Name: Oeufs brouillés à la truffe
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 13 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 5 oeufs; 20 g de truffe; 25 g de crème épaisse; 10 g de beurre

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 03 minutes
Coût : Elevé

Ingrédients

5 oeufs
20 g de truffe
25 g de crème épaisse
10 g de beurre

Préparation

Hacher la truffe.
Faire revenir dans le beurre la truffe une minute.
Ajouter les œufs battus et les cuire à feu doux tout en mélangeant pendant la cuisson.
Hors du feu, ajouter la crème pour arrêter la cuisson, assaisonner, saler et poivrer.

Une recette de Guy Martin

Les conseils de Cooking2000

Tout le charme de cette recette provient du goût subtil de la truffe et des oeufs Mère Poulard.
Selon Hervé This (lien affilié Amazon), les oeufs à la coque, les oeufs mollets ou les oeufs en gelée qui ont cuit à 65°C, donc bien en dessous de la température de l'eau bouillante, donnent un goût et une texture incomparables !