Œufs au lait

Préparation

1. Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée.
2. Portez à ébullition.

3. Retirez la casserole.
4. Couvrez d'une assiette ou d'un couvercle et laissez infuser.
5. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

6. Cassez les œufs dans un saladier.
7. Ajoutez le sucre.
8. Battez avec un fouet électrique ou à la main pour obtenir un mélange homogène.
9. Retirez la gousse du lait.
10. Versez le lait sur le mélange œufs/sucre et mélangez.

11. Versez l'appareil ainsi obtenu dans un plat à gratin.
12. Posez le plat rempli dans la lèchefrite.
13. Versez de l'eau chaude dans la lèchefrite.
14. Mettez au four.
15. Laissez cuire 30 minutes en vérifiant que l'eau du bain-marie ne bout pas.

16. Si besoin, ajoutez un peu d'eau froide dans le lèchefrite.

• Une recette de Pierre Attenont
• tirée du livre "Ce que nous devons savoir sur l'oeuf" (Editions Plon)