Omelette de concombre et tomme de Savoie

Préparation

1. Réalisez une vinaigrette avec de l'huile d'olive et un trait de vinaigre de vin.

2. Épluchez et épépinez le concombre.
3. Coupez-le en petits dés.
4. Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 7 à 10 minutes.

5. Ajoutez une belle pincée de curcuma et un peu de sel.
6. Lorsque les dés de concombre sont encore un peu craquants, ajoutez la tomme de Savoie coupée en cubes.
7. Laissez fondre le mélange et ajoutez les œufs battus assaisonnés d'un peu de sel.

8. Réalisez une omelette.
9. Roulez-la et servez avec une salade frisée assaisonnée de vinaigrette.

• Une recette de Carine Aijon