Boulettes pomme de terre épinard et crème parmesan

Préparation

1. Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée.
2. Les peler puis les écraser avec une fourchette.

3. Laver, sécher et émincer les feuilles d'épinard.

4. Dans une poêle, chauffer le Beurre de Condé-sur-Vire doux Elle&Vire et faire dorer les dés d'oignon.
5. Rajouter les épinards et cuire 1 minute en remuant.
6. Saler et poivrer.
7. Ajouter la Crème Epaisse Entière Elle&Vire et le parmesan.
8. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le parmesan soit fondu.
9. Laisser refroidir et réserver au frais 30 minutes.

10. Former des boulettes avec les pommes de terre écrasées en enfermant au centre 1 cuillère à café de crème épinard.
11. Fouetter les œufs dans une assiette creuse et verser la panure dans une autre assiette.

12. Dans une casserole, chauffer l'huile de friture jusqu'à ce qu'elle frémisse.
13. Placer les boulettes dans l'œuf puis les rouler dans la panure.

14. Frire les boulettes, cesser la cuisson dès qu'elles sont bien dorées.
15. Juste avant de servir, saupoudrer de piment d'Espelette.