Mettez la viande dans une grande cocotte d'environ 10 à 12 litres remplie d'eau froide.
Lorsque l'eau bout, écumez plusieurs fois avec une louche pour obtenir de l'eau claire.
Ajoutez les légumes entiers lavés. Salez et poivrez.
Faites cuire pendant 90 minutes si vous utilisez un auto-cuiseur (Cocotte minute, par exemple), ou 3 heures dans un pot-au-feu (nom de l'ustensile, grand faitout).
Les conseils de Cooking2000
Le pot au feu se mange avec de la moutarde, des cornichons, et du gros sel.
Avec les restants de viande, il est conseillé de préparer un hachis parmentier, ou éventuellement des boulettes de viande.
Vous pouvez utiliser le bouillon après l'avoir dégraissé avec du vermicelle, ou du tapioca.
Le bouillon peut être utilisé pour un potage julienne par exemple.
