Spaghetti noirs aux champignons, crème au parmesan
- Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Mixer les tomates séchées pour en faire de la poudre.
- Étaler la préparation dans un plat et laisser sécher au four à 180°C (th. 6) pendant 10 minutes.
- Sortir du four et réserver.
- Cuire les pâtes 10 minutes dans un volume d'eau salée puis les égoutter.
- Faire chauffer 40 g de Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire Elle&Vire dans une poêle, une fois le beurre noisette, ajouter les gousses d'ail et les champignons.
- Faire dorer puis ajouter les pâtes et cuire à feu vif 5 minutes tout en remuant.
- Dans une casserole faire chauffer la Crème Entière UHT Elle&Vire, le bouillon, 30 g de Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire Elle&Vire et le parmesan.
- Saler et poivrer, cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Passer la préparation au chinois, la verser chaude dans une casserole et émulsionner au fouet.
- Répartir les pâtes et les champignons dans les assiettes, y verser l'émulsion de crème au parmesan et disposer les feuilles de cresson.
- Saupoudrer de tomates séchées en poudre puis décorer de quelques pétales de parmesan.