Mixer les tomates séchées pour en faire de la poudre.
Étaler la préparation dans un plat et laisser sécher au four à 180°C (th. 6) pendant 10 minutes.
Sortir du four et réserver.
Cuire les pâtes 10 minutes dans un volume d'eau salée puis les égoutter.
Faire chauffer 40 g de Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire Elle&Vire dans une poêle, une fois le beurre noisette, ajouter les gousses d'ail et les champignons.
Faire dorer puis ajouter les pâtes et cuire à feu vif 5 minutes tout en remuant.
Dans une casserole faire chauffer la Crème Entière UHT Elle&Vire, le bouillon, 30 g de Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire Elle&Vire et le parmesan.
Saler et poivrer, cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Passer la préparation au chinois, la verser chaude dans une casserole et émulsionner au fouet.
Répartir les pâtes et les champignons dans les assiettes, y verser l'émulsion de crème au parmesan et disposer les feuilles de cresson.
Saupoudrer de tomates séchées en poudre puis décorer de quelques pétales de parmesan.
