Homard bleu de Bretagne cuit en cocotte lutée aux vapeurs d'Origan des montagnes

Préparation

1. Dans un saladier, versez la farine.
2. Faites un puits dans lequel vous verserez le blanc d'oeuf et la pincée de sel.
3. Malaxez délicatement à la main.
4. Ajoutez les 10 cl d'eau, le but étant d'obtenir une pâte assez collante.

5. Dans la cocotte, versez le litre d'eau puis tapissez le fond de la cocotte d'origan des montagnes.
6. Placez dessus les 2 homards.
7. Fermez le couvercle de la cocotte et rendez-là hermétique en le scellant à l'aide de la pâte à luter préalablement préparée.

8. Cuire à feu moyen 25 minutes.

9. En fin de cuisson, cassez la croûte de pâte à luter autour de la cocotte.

10. Sortez les homards.
11. Laissez-les refroidir quelques minutes à température ambiante puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
12. Dégustez.