Recettes à base de homard
Les crédits photo, quand ils existent, sont indiqués sur la page de chaque recette.
Le homard bleu est pêché le long des côtes atlantiques, du cercle polaire jusqu'au littoral marocain. Il se pêche du mois d'avril au mois de septembre. Les mois de juin et juillet correspondent à la plus forte période de pêche, n'attendez donc pas Noël pour en consommer ! les
Les deux grandes variétés de homards
Photo : © Pavillon France
Le homard européen appelé "homard bleu" en raison des reflets de sa carapace, et le homard américain ou canadien, de couleur plus orangée.
L'habitat de prédilection du homard bleu se constitue de fonds rocheux sur lesquels il se déplace à la recherche de coquillages, de vers, de petits crustacés et de poissons.
Il peut vivre jusqu'à 100 mètres de profondeur.
Cuit, il arbore une belle couleur orangée provenant d'une molécule de la famille des caroténoïdes, libérée par la chaleur.
Découvrez ci-dessous toutes nos recettes à base de homard.
-
Cocotte de homard poché aux asperges et sa…Cocotte de homard poché aux asperges et sa nage de Riesling
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
-
Coeur de Choucroute au Homard
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
-
Demi-Homard aux asperges vertes
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
-
Demi-Homard et ses Fines Tranches de Légumes…Demi-Homard et ses Fines Tranches de Légumes, Sauce Champagne
- Prép. : 01 heure 30 minutes + 12 heures de décongélation
- Cuisson : 25 minutes
-
Feuilletés de homard
- Prép. : 35 minutes
- Cuisson : 60 minutes
-
Fraicheur de homard bleu, fleur de courgette…Fraicheur de homard bleu, fleur de courgette en tempura, jus de poivron grillé
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
-
Fricassée de poulet français au homard
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 45 minutes
-
Galette de Gwennie® au homard
- Prép. : 45 minutes
- Cuisson : 35 minutes
-
Gratin de Homard au Cidre à l'Emmentaler AOP…Gratin de Homard au Cidre à l'Emmentaler AOP suisse et aux Petits Légumes de Saison
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
-
Homard, Sauce au Corail, à la Bière de Noël
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
-
Homard bleu de Bretagne cuit en cocotte lutée…Homard bleu de Bretagne cuit en cocotte lutée aux vapeurs d'Origan des montagnes
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
-
Homard et Lotte à l'armoricaine, Ratte du…Homard et Lotte à l'armoricaine, Ratte du Touquet rissolées
- Prép. : 35 minutes
- Cuisson : 40 minutes
-
Homard et mousseline de Saint-Jacques, Sauce…Homard et mousseline de Saint-Jacques, Sauce Ravioline
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 50 minutes
-
Homard grillé au beurre à l'ail
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 17 minutes
-
Homard à l'américaine
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
-
Linguine Academia Barilla au Homard
- Prép. : 50 minutes
- Cuisson : 20 minutes
-
Médaillons de Ratte du Touquet, homard à…Médaillons de Ratte du Touquet, homard à l'émulsion de châtaigne
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
-
Pappa al pomodoro façon Banette
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 35 minutes
-
Risotto de velouté de homard et petits cèpes…Risotto de velouté de homard et petits cèpes bouchons
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 45 minutes
-
Tarte fondante à l'andouillette basque et…Tarte fondante à l'andouillette basque et homard, jus de crustacé
- Prép. : 40 minutes + 30 minutes de repos
- Cuisson : 02 heures 30 minutes
En savoir plus…
- Dossier sur le homard
- Les recettes de poissons et de fruits de mer