Épluchez les légumes et posez-les dans une poêle avec du beurre.
Saupoudrez de sucre, de sel.
Couvrez d'eau à mi-hauteur, faites cuire à feu doux
Coupez les homards en deux et retirez la chair de la queue.
Hachez les échalotes et l'ail.
Faites-les revenir dans une poêle à l'huile d'olive.
Ajoutez la chair des homards, le vinaigre de cidre et la moitié du beurre.
Faites cuire 2 minutes.
Ajoutez la crème fraîche et l'aneth.
Faites réduire la sauce.
Mettez la chair du homard et la sauce dans les carapaces évidées.
Parsemez d'Emmentaler AOP suisse râpé, saupoudrez de chapelure.
Ajoutez le beurre et faites gratiner au four 10 minutes.
Avant de servir, ajoutez de l'Emmentaler AOP suisse râpé.
Les conseils de Cooking2000
Vous pouvez remplacer le homard par de la langouste.
Sa majesté l'Emmentaler AOC suisse révèle sa plus pure origine dans son étymologie : « Emme », le doux nom de la rivière du canton de Berne et « Tal » qui signifie vallée en allemand.
