Gratin de Homard au Cidre à l'Emmentaler AOP suisse et aux Petits Légumes de Saison
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
les petits légumes
Préparation
- Préchauffez le four à 225°C.
- Épluchez les légumes et posez-les dans une poêle avec du beurre.
- Saupoudrez de sucre, de sel.
- Couvrez d'eau à mi-hauteur, faites cuire à feu doux
- Coupez les homards en deux et retirez la chair de la queue.
- Hachez les échalotes et l'ail.
- Faites-les revenir dans une poêle à l'huile d'olive.
- Ajoutez la chair des homards, le vinaigre de cidre et la moitié du beurre.
- Faites cuire 2 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche et l'aneth.
- Faites réduire la sauce.
- Mettez la chair du homard et la sauce dans les carapaces évidées.
- Parsemez d'Emmentaler AOP suisse râpé, saupoudrez de chapelure.
- Ajoutez le beurre et faites gratiner au four 10 minutes.
- Avant de servir, ajoutez de l'Emmentaler AOP suisse râpé.
Les conseils de Cooking2000
- Vous pouvez remplacer le homard par de la langouste.
- Sa majesté l'Emmentaler AOC suisse révèle sa plus pure origine dans son étymologie : « Emme », le doux nom de la rivière du canton de Berne et « Tal » qui signifie vallée en allemand.
- Découvrez notre article sur le fromage Emmentaler.