Moules au Roquefort

Préparation

1. Mettez les moules dans une grande casserole avec le vin blanc, l'échalote et la gousse d'ail moulue.
2. Laissez ouvrir les moules sur feu moyen-doux.

3. Filtrez le jus, mettez-le dans une petite casserole.
4. Décortiquez les moules (laisser une coquille sur deux) et réservez-les au chaud.

5. Dans un petit ramequin, mettez le jaune d'œuf, la cuillère à soupe de Maïzena et écrasez le Roquefort dans ce mélange avec un peu de jus des moules.

6. Ajoutez au reste du jus dans la casserole et laissez cuire 3 minutes.

7. Versez ce mélange sur les moules encore chaudes et servez.