Pavé de Julienne en crumble de chorizo, sur lit d'épinards

Préparation

1. Laver et ébouillanter quelques secondes les pousses d'épinards.
2. Les rafraîchir dans un saladier d'eau froide.
3. Egoutter et réserver.

4. Laver et trancher le poivron en petits carrés.
5. Faire sauter dans l'huile, 2 à 3 minutes sur feu vif.

6. Préchauffer le four à 210°C.

7. Hacher les olives.
8. Ecraser le pain.
9. Couper le chorizo en petits cubes.
10. Mélanger le tout.

11. Saisir les pavés de julienne dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

12. Les déposer dans un plat et recouvrir de crumble.
13. Enfourner 5 à 7 minutes.

14. Réchauffer les épinards rapidement à la poêle avec le beurre fondu.
15. Donner un tour de moulin à poivre.

16. Dresser les épinards en assiette, ajouter le poisson au crumble et servir.