Tartare de Saumon et de Haddock
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Pas de cuisson
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Découper le saumon et le haddock en petit dés.
- Couper en brunoise le concombre, 3 radis roses et les oignons nouveaux.
- Mélanger le tout et réserver au frais.
- Dans un saladier, mettre le vinaigre de pin, l'huile de noix, le jus du citron vert et de l'orange et l'aneth (garder quelques brins pour le dressage).
- Saler et pimenter.
- Incorporer les dés de poissons à la vinaigrette.
- Découper le radis restant en fines tranches.
- Dresser votre tartare à l'aide d'un emporte-pièce.
- Ajouter quelques oeufs de saumon, les fines tranches de radis roses et d'aneth ciselée.
- Décorer de fleurs et d'herbes.
- À déguster avec une Bière de Noël.
Les conseils de Cooking2000
- Jonathan Buirette, Meilleur Ouvrier de France Poissonnier Ecailler 2015 précise que « Associer une Bière de Noël aux notes aromatiques acidulées d'agrumes relèvera la fraîcheur et le goût fumé de cette délicate recette. ».
- Consultez notre dossier sur la Bière de Noël.