Faites sauter 20 secondes la mâche dans l'huile d'olive.
Salez, poivrez les coquilles et rôtissez-les dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Disposez les Saint-Jacques dans l'assiette sur la mâche, déposez une tranche ultra-fine presque translucide de jambon cru en lanière, un copeau de Parmesan.
