Pommes de terre de Noirmoutier en salade : Maquereau et Yaourt mentholé
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 60 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Laver et mettre à cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée pendant environ 15 minutes.
- Les refroidir.
- Découper les filets de maquereaux en tranches fines et les faire mariner avec le citron, l'huile d'olive et le gingembre râpé.
- Réserver au frais.
- Mixer les feuilles de menthe avec le yaourt et la moutarde, saler et poivrer.
- Cuire les petits pois à l'eau salée et les refroidir dans un bol de glace.
- Égoutter.
- Tailler en fin copeaux les navets et le fenouil.
- Dresser dans le fond de l'assiette le yaourt de menthe, déposer les maquereaux.
- Ajouter les copeaux de légumes, les pommes de terre, les fraises, les petits pois et verser un filet d'huile d'olive, et quelques grains de fleurs de sel.
- Une recette d'Alexandre Couillon
- Chef étoilé ** de la Marine
Les conseils de Cooking2000
- Les pommes de terre primeurs de l'île de Noirmoutier s'intègrent de manière harmonieuse aux idées de repas de l'été.
- Cette recette privilégie la cuisson vapeur pour préserver leur précieux capital minéral et vitaminique.