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Salade Cæsar au lapin

Salade Cæsar au lapin
Photo : © CLIPP / Yves Bagros

Ingrédients

Préparation

  1. Préparez la sauce dans le bol de votre robot : versez le parmesan, le jaune d'œuf, l'ail, le citron et la moutarde. Mixez.
  2. Ajoutez alors l'huile d'olive et mixez à nouveau. Réservez au frais.
  1. Badigeonnez les gigolettes avec la pâte d'anchois et saupoudrez-les de parmesan râpé.
  2. Laisser cuire 20 à 25 mn au four traditionnel préchauffé (200°C).
  1. Laissez refroidir.
  1. Lavez les salades et essorez-les.
  2. Lavez et séchez les tomates puis coupez-les en quatre.
  3. Préparez les bols en y répartissant la salade.
  4. Complétez avec les quartiers de tomates, les croûtons et le parmesan coupé en copeaux à l'aide d'un couteau économe.
  5. Assaisonnez avec la sauce caesar et déposez la gigolette sur le dessus.
  6. Poivrez et dégustez.

Les conseils de Cooking2000

  • La salade Caesar a été créée en 1924 par le chef italien Cesare Cardini, dit Caesar Cardini.
  • La véritable salade Caesar ne contient ni poulet ni lapin et elle est préparée avec une salade laitue romaine.
  • Consultez notre dossier sur le lapin.