Disposez les quartiers de pommes de terre dans une casserole, recouvrez-les d’eau, portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, placez la mangue, l’oignon, le basilic, la roquette et le poivre dans un grand saladier et remuez fermement.
Égouttez les pommes de terre, et laissez-les refroidir.
Puis disposez-les dans des assiettes creuses.
Arrosez de jus de citron vert et incorporez la salade.
