Salade estivale de pommes de terre primeurs

Name: Salade estivale de pommes de terre primeurs
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de pommes de terre primeurs coupées en quartiers; 1 mangue pelée et émincée; ½ oignon rouge pelé et haché finement; 1 poignée de feuilles de basilic frais; 1 poignée de feuilles de roquette; 1 pincée de poivre concassé; 1 jus de citron vert

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 05 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Moyen

Ingrédients

500 g de pommes de terre primeurs coupées en quartiers
1 mangue pelée et émincée
½ oignon rouge pelé et haché finement
1 poignée de feuilles de basilic frais
1 poignée de feuilles de roquette
1 pincée de poivre concassé
1 jus de citron vert

Préparation

Disposez les quartiers de pommes de terre dans une casserole, recouvrez-les d’eau, portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, placez la mangue, l’oignon, le basilic, la roquette et le poivre dans un grand saladier et remuez fermement.
Égouttez les pommes de terre, et laissez-les refroidir.

Puis disposez-les dans des assiettes creuses.
Arrosez de jus de citron vert et incorporez la salade.

Les conseils de Cooking2000

Consultez notre dossier sur les pommes de terre primeurs.