Bouillon de Crevettes et Shiitakes

Préparation

1. Tranchez les Shiitakes LOU en lamelles.

2. Épluchez et coupez des rubans de carottes à l'aide d'un économe.
3. Dans une casserole, diluez la pâte miso et le curcuma dans 80 cl d'eau.
4. Portez à ébullition, puis ajoutez la tige de citronnelle, les rubans de carottes, les champignons.
5. Laissez cuire à feu moyen pendant 8 minutes.

6. Incorporez ensuite les crevettes au bouillon et continuez la cuisson pendant 3 à 5 minutes (en fonction de la taille des crevettes).

7. Après avoir retiré la tige de citronnelle infusée, versez le bouillon dans les bols, en veillant à répartir 3 crevettes par personne, puis déposez-y un brin de coriandre fraîche.