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Velouté de mâche aux pommes de terre

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Coût : Moyen

Velouté de mâche aux pommes de terre — Photo : © Caroline Martin

Ingrédients

1 barquette de mâche
200 g de pommes de terre
50 cl de crème épaisse
50 g de beurre
sel de Guérande
poivre au moulin

Préparation

Gardez quelques feuilles de mâche.
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir doucement le reste de mâche.
Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en dés.
Salez et poivrez.
Versez un litre d'eau sur la mâche et les pommes de terre et laissez cuire doucement 30 minutes.

Mixez très finement ce velouté.
Versez la crème et vérifiez l'assaisonnement.

Servez le velouté dans de petites coupelles en verre et déposez un bouquet de mâche sur le dessus.

Une recette de Gérard Ryngel
Restaurant Villa Mon Rêve
44115 Basse Goulaine - France

Les conseils de Cooking2000

Consultez nos dossiers sur la mâche et les pommes de terre.
Retrouvez d'autres recettes de soupes ou de potages.

Les conseils de Gérard Ryngel :

Servez ce plat en mise en bouche, juste avant votre entrée.
Accompagnez-le de petits croûtons aillés ou, plus raffiné : faites griller des grains de poivre 4 minutes à four chaud (180°C – th. 6). Concassez-les et saupoudrez-le au dernier moment.