Velouté de mâche aux pommes de terre
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Gardez quelques feuilles de mâche.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir doucement le reste de mâche.
- Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en dés.
- Salez et poivrez.
- Versez un litre d'eau sur la mâche et les pommes de terre et laissez cuire doucement 30 minutes.
- Mixez très finement ce velouté.
- Versez la crème et vérifiez l'assaisonnement.
- Servez le velouté dans de petites coupelles en verre et déposez un bouquet de mâche sur le dessus.
- Une recette de Gérard Ryngel
- Restaurant Villa Mon Rêve
- 44115 Basse Goulaine - France
Les conseils de Cooking2000
- Consultez nos dossiers sur la mâche et les pommes de terre.
- Retrouvez d'autres recettes de soupes ou de potages.
Les conseils de Gérard Ryngel :
- Servez ce plat en mise en bouche, juste avant votre entrée.
- Accompagnez-le de petits croûtons aillés ou, plus raffiné : faites griller des grains de poivre 4 minutes à four chaud (180°C – th. 6). Concassez-les et saupoudrez-le au dernier moment.