Soupe de betterave à l'aneth

Name: Soupe de betterave à l'aneth
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 oignon finement haché; 1 grosse carotte épluchée et finement émincée; 1 cuillère à café d'Ail Semoule Ducros; 100 g de poireaux lavés et finement émincés; 250 g de betteraves cuites, épluchées et émincées (pas de betteraves au vinaigre); 75 cl de bouillon de volaille; 1 ½ cuillère à soupe d'Aneth Ducros; 2 tours de moulin Poivre Noir Ducros

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Coût : Faible

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon finement haché
1 grosse carotte épluchée et finement émincée
1 cuillère à café d'Ail Semoule Ducros
100 g de poireaux lavés et finement émincés
250 g de betteraves cuites, épluchées et émincées (pas de betteraves au vinaigre)
75 cl de bouillon de volaille
1 ½ cuillère à soupe d'Aneth Ducros
2 tours de moulin Poivre Noir Ducros

Préparation

Chauffez l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez les oignons, les carottes et l'ail et faites cuire pendant 5 minutes.

Ajoutez les poireaux, les betteraves et le bouillon de volaille. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Ajoutez l'aneth, le poivre et faites cuire encore 5 minutes.

Mixez la soupe (réservez quelques morceaux pour le service) jusqu'à obtention d'une consistance homogène puis servez.
Délicieux avec des croûtons au fromage.

Les conseils de Cooking2000

Consultez notre dossier sur le Carnet de Saveurs 2010 de Ducros.