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Soupe aux pois et au Comté
- Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 10 minutes (la nuit à tremper pour les pois)
- Repos : 12 heures
- Cuisson : 01 heure 30 minutes
- Coût : Moyen
Photo : © CIGC / Studio Vision
Préparation
La veille
- Faire tremper les pois cassés.
Le jour même
- Râper 100 g de Comté.
- Détailler le reste en copeaux.
- Dans une grande cocotte, faire revenir les dés de jambon pendant 10 minutes dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis.
- Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes de plus.
- Ajouter les carottes et le céleri, et mélanger.
- Ajouter les pois cassés, puis le bouillon et les feuilles de laurier.
- Porter le tout à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser mijoter 1 heure à couvert, en remuant la soupe de temps en temps.
- A la fin, retirer le laurier et ajouter le Comté râpé.
- Bien mélanger, saler et poivrer.
- Servir chaud avec des copeaux de Comté dans chaque bol.
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