Velouté de pommes de terre coco vanille

Préparation

1. Laver et éplucher les pommes de terre.
2. Eplucher les oignons.
3. Tailler finement le poireau et l'oignon.
4. Tailler finement les pommes de terre.

5. Dans une casserole, chauffer le beurre.
6. Ajouter les poireaux et les oignons.
7. Cuire 3 à 4 minutes.

8. Ajouter l'eau, puis les pommes de terre.
9. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux.
10. Saler et poivrer.
11. Cuire 15 minutes.

12. Récupérer la gousse de vanille.
13. Verser le lait de coco et mixer.

14. Servir chaud ou glacé.