Faites six entailles sur le rôti en n'allant pas jusqu'en bas.
Insérez les tranches d'Emmentaler AOP suisse et la Coppa dans chaque entaille, en les alternant.
Ajoutez les pistaches concassées.
Remettez la barde autour du rôti en serrant avec la ficelle alimentaire.
Déposez le rôti dans un plat à gratin, avec le fond de veau et un filet d'huile d'olive.
Salez, poivrez et ajoutez le thym frais.
Enfournez.
Au bout de 20 mninutes, retournez le rôti.
Continuez la cuisson pendant 15 minutes.
Les conseils de Cooking2000
La barde protège la viande et l'empêche de se dessécher.
Sa majesté l'Emmentaler AOC suisse révèle sa plus pure origine dans son étymologie : « Emme », le doux nom de la rivière du canton de Berne et « Tal » qui signifie vallée en allemand.
