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Chapon de Pintade Label Rouge rôti aux cèpes, parfumé à l'orange

Chapon de Pintade Label Rouge rôti aux cèpes, parfumé à l'orange
Photo : © Volaille Fermière Label Rouge

Ingrédients

Préparation

  1. Ficeler la Volaille Label Rouge et la badigeonner d'huile d'olive.
  2. Peler quatre oranges à vif.
  3. Emincer deux autres oranges en fines tranches avec écorce.
  4. Puis presser les deux dernières afin d'obtenir le jus qui servira à arroser la Volaille Label Rouge durant sa cuisson.
  1. Mettre le Chapon de Pintade Label Rouge dans un grand plat de cuisson avec l'ail, le sel, le poivre et enfourner 1h40 à 180°C en arrosant toutes les 15 minutes de jus d'orange.
  1. Après 1h30 de cuisson ajouter les cèpes et les quartiers d'oranges pelés à vif ainsi que les tranches avec écorce.
  2. Tout en continuant d'arroser le Chapon de Pintade Label Rouge.
  1. Présenter la Volaille dans un plat avec sa garniture tout autour, puis verser le jus de cuisson dessus et dans une saucière.
  2. Servir très chaud.

Les conseils de Cooking2000

  • Consultez notre dossier sur la pintade.
  • Découvrez nos recettes de pintade.
  • Avec sa chair persillée, son goût légèrement proche du gibier, c'est une volaille noble et originale qui étonnera vos convives.
  • Ce pintadeau castré est nourri avec des céréales et des produits laitiers les 4 dernières semaines, avant d'atteindre 5 mois.