Purée de pommes de terre et céleri-rave, pintade et airelles

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et le céleri-rave, et coupez-les en cubes.

2. Faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes séparément dans une grande casserole remplie d'eau salée et passez-les au presse-purée.

3. Faites chauffer la crème et le lait et incorporez ce mélange à la purée.
4. Pendant ce temps, faites cuire les filets de pintade dans l'huile.

5. Assaisonnez de poivre et de sel.
6. Ôtez les filets de la poêle et laissez reposer au chaud.

7. Récupérez la graisse de cuisson.
8. Déglacez avec le bouillon et faites réduire quelques instants.

9. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
10. Réchauffez les airelles.

11. Dressez les filets de pintade sur des assiettes chaudes et arrosez de sauce.
12. Garnissez les assiettes avec la purée et les airelles.