Au sommaire :
• Petite histoire de l'allégé
• La confusion des genres
• Allégé, régime : un amalgame progressif
• Définitions et repères nutritionnels
• Des questions et des réponses sur l'allégé
Voir aussi :
• Taillefine Capital Musculaire
• Taillefine Ligne Régulation
Le livre à lire
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Allégé : et si on remettait les compteurs à zéro ?
Petite Histoire de l'allégé
En 1964, l’allégé naît dans l’ultra frais grâce à Taillefine et son fromage
blanc à 0 % de matières grasses. Il est alors le premier produit alimentaire allégé. Dans les
années 80, les produits allégés connaissent un succès fulgurant. La communication est alors centrée
sur l’hygiène de vie, l’allégé est le symbole d’un style de vie moderne, dynamique et sain.
La fin des années 90 se caractérise par le plaisir déculpabilisé pour les consommateurs…
L’ultra-frais 0 % explose autour de "l’offre gourmande". Pour les fabricants, c’est un succès
commercial gratifiant après des années de recherche et développement pour arriver à proposer
des produits savoureux tout en réduisant les matières grasses et en abaissant les taux de sucres.
L’allégé : une petite révolution de l’alimentation ?
Oui, mais… Avec le temps, l’offre de produits allégés sur le marché de l’ultra frais augmente
de manière un peu… anarchique, puisque le cadre qui définit l’allégé n’assure qu’une homogénéité toute
relative (*) dans les propriétés nutritionnelles des produits proposés. Un glissement s’opère :
l’allégé perd de son sens.
(Dossier réalisé en collaboration avec Danone)
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