Tour de France des boudins noirs

Les nouvelles rubriques, ou rubriques mises-à-jour apparaissent avec cette image. Boudins des îles Les boudins créoles et antillais sont des spécialités constituées à base de sang, d'oignons et de lait, ils contiennent parfois des pommes de terre cuites, du pain, de la chapelure et un assaisonnement épicé caractéristique issu de la culture culinaire créole (piment, cive, ciboulette, santal, rhum (*), etc.). Une actuce pour vos achats de boudin : pour s'appeler boudin, l'ingrédient ajouté principalement ne doit pas dépasser plus de 40% de la masse totale du produit. Voir aussi : • Boudins du Nord • Boudins du Sud (*) L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. (Dossier réalisé en collaboration avec le Centre d'Information des Charcuteries-produits Traiteurs (CICT))