Les recettes de printemps sont sur Cooking2000…
Cooking2000.fr : des recettes de cuisine et bien plus encore… Cooking2000 in English Cooking2000 en Français
Recettes par ingrédients
Bière de printemps(*)
Asperges - Betterave
Entrées chaudes - Tartes salées
Avocat - Coquilles St-Jacques
Soupes - Plats chauds
Ananas - Fraise
Pamplemousse - Banane

(*) Sachez apprécier et consommer avec modération
11ème Edition de Vitiloire
les 25 et 26 mai 2013 à Tours
Paris fête les Vins d'Alsace
du 30 mai au 9 juin 2013
24 heures chez
mon artisan boucher

le 8 juin 2013
La Moisson des Brasseurs
les 21, 22 et 23 juin 2013
dans toute la France
Toutes les actualités…
Recettes de Parmentier

Toutes nos recettes
par thème
 

Trouvez-nous sur Facebook
Recettes du jour
mai 2013
en images

En savoir plus sur les boudins
Les boudins noirs :
Histoire du boudin noir
Secrets de spécialistes
Une grande famille

Les boudins blancs :
Histoire du boudin blanc
Véritable savoir-faire
Pour tous les goûts

Voir aussi :
Cuisiner avec les boudins
Les conseils du sommelier
Valeurs nutritionnelles
Qualité et sécurité des aliments



Recettes par ingrédient 
Vos courses à domicile : Auchan, Carrefour, Houra, Monoprix, Telemarket

Cocktails / Vins

Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pizzas
Plat chauds
Recettes de Parmentier
Produits Tripiers 
Recettes de montagne
Lasagnes au Boeuf
Pâtes
Légumes
Champignons 
Fromages et Desserts
Cuisines du monde

Gastronomie

Equipez votre cuisine
Cadeau : le T-Shirt Cooking2000



Dossier sur les boudins :
Du boudin blanc pour tous les goûts


Rubrique nouvelle ou mise à jour  Les nouvelles rubriques, ou rubriques mises-à-jour apparaissent avec cette image.


Au fil du temps, chaque région s'est appropriée la recette du boudin blanc et a su lui apporter les caractéristiques de sa gastronomie locale. Quelques spécialités…

Boudins du Nord

Le boudin blanc de Rethel qui bénéficie d'une IGP (Indication Géographique Protégée), est composé uniquement de viande de porc, de lait et d'oeufs frais à l'exclusion de tous produits amylacés. Ce boudin est oncteux et goûteux. Haut lieu du boudin, chaque année en avril, la ville de Rethel organise une foire au boudin blanc.

Le boudin blanc havrais, spécialité normande, d'origine très ancienne ne renferme pas de maigre et est composé de gras de porc, lait, oeufs entiers, mie de pain, fécule, farine de riz. La pâte est de couleur jaune clair. La teneur en amidon peut atteindre 8 à 9% : la dénomination de vente doit préciser "amylacé" ou "féculé".


Voir aussi :
Boudins blancs du Sud
Autres spécialités de boudins blancs

(Dossier réalisé en collaboration avec le Centre d'Information des Charcuteries-produits Traiteurs (CICT))






Cooking2000 communique avec vous
La Boutique Electroménager


Accueil Nos Dossiers Recette du Jour Info Produits Sorties gourmandes
Gastronomie Vins Info Santé Nos liens favoris Les livres



Dernière mise à jour de cette page :
© 2000-2013 Cooking2000 - Tous droits réservés
URL : http://www.cooking2000.fr

© 2000-2013 Cooking2000