A lire l'enquête de LaFourchette sur la Saint-Valentin au Restaurant…
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000.
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000
Recettes par ingrédients
Asperges des Sables
des Landes

Betterave - Mâche
Entrées chaudes - Tartes salées
Avocat - Coquilles St-Jacques
Soupes - Plats chauds
Ananas - Banane
Fraise - Kiwi
Fête de l'Asperge
du Blayais

à Etauliers (45 mn de Bordeaux)
les 29 et 30 avril 2017
Toutes les actualités…
Bière de Printemps
Coquilles Saint-JacquesCoquilles Saint-Jacques

Toutes nos recettes
par thème
 

Cooking2000 sur Facebook
Recettes du jour
avr. 2017 en images

Les boudins noirs :
Histoire du boudin noir
Secrets de spécialistes
Une grande famille

Les boudins blancs :
Histoire du boudin blanc
Véritable savoir-faire
Pour tous les goûts

Voir aussi :
Cuisiner avec les boudins
Les conseils du sommelier
Valeurs nutritionnelles
Qualité et sécurité des aliments



Recettes par ingrédient 
Cocktails / Vins

Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes / Barbecue
Crêpes salées 
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers 
Recettes de montagne
Légumes
Champignons 
Fromages et Desserts
Crêpes sucrées 
Glaces

Cuisines du monde

Equipez votre cuisine
Cadeau : le T-Shirt Cooking2000


Dossier sur les boudins :
Du boudin blanc pour tous les goûts


Au fil du temps, chaque région s'est appropriée la recette du boudin blanc et a su lui apporter les caractéristiques de sa gastronomie locale.



Le boudin blanc de Rethel bénéficie d'une IGP (Indication Géographique Protégée). Il est fabriqué de façon traditionnelle et artisanale. Il est composé de viande fraîche de porc, de gras dur, de lait non reconstitué et d'oeufs frais entiers à l'exclusion de tous produits amylacés (produits alimentaires à base d'amidon).

Ce boudin est oncteux et goûteux. Haut lieu du boudin, chaque année en avril, la ville de Rethel (Ardennes) organise une foire au boudin blanc.



Le boudin blanc havrais, spécialité normande, d'origine très ancienne ne renferme pas de maigre et est composé de gras de porc, lait, oeufs entiers, mie de pain, fécule, farine de riz. La pâte est de couleur jaune clair. La teneur en amidon peut atteindre 8 à 9% : la dénomination de vente doit préciser "amylacé" ou "féculé".



Boudins blancs du Sud
Autres spécialités de boudins blancs


(Dossier réalisé en collaboration avec le Centre d'Information des Charcuteries-produits Traiteurs (CICT))





Cooking2000 communique avec vous
La Boutique Electroménager


Accueil Nos Dossiers Recette du Jour Info Produits Sorties gourmandes
Gastronomie Vins Info Santé Nos liens favoris Les livres



Dernière mise à jour de cette page :
© 2000-2017 Cooking2000 - Tous droits réservés
URL : http://www.cooking2000.fr

© 2000-2017 Cooking2000