Les glaces : La consommation
en France et en Europe

Le niveau de consommation française n'atteint pas encore la moyenne européenne (1). En France, 345 millions de litres de glaces (241 millions de litres en consommation à domicile et 104 millions de litres hors domicile) ont été produits en 2008. Le chiffre d'affaires total s'élève à 1,67 milliards € (dont 1 milliard € en consommation à domicile et 0,66 milliards € hors domicile)(1). Le marché du hors-domicile se développe (1) A noter une progression de +5% en volume et +5% en valeur. Quels types de produits, glaces ou sorbets, les Français ont-ils acheté ? (2) • Bacs et pots : 35% • Cônes : 22% • Bâtonnets : 18% • Spécialités à partager : 9% • Spécialités individuelles : 7% • Produits de fin d'année : 5% • Barres : 4% Glaces, Sorbets et Crèmes Glacées, un marché innovant. 14% du CA 2001 est réalisé par des produits qui n'existaient pas en 1999 (3).. Quelques chiffres sur les crèmes glacées au niveau international (4) Le marché mondial correspond à 15 milliards de litres de crème glacée. • Recettes de glaces  • La glace, c'est le dessert préféré de l'été  • Historique des glaces • Fabrication des glaces • Glaces et nutrition • Consommation de glaces • Sommaire dossier sur les glaces (1) Syndicat des Fabricants Industriels de Glaces, Sorbets et Crèmes Glacées (SFIG) (2) SECODIP (3) IRI (4) Datamonitor, in Top New Italian Products 2016 (Source : Syndicat des Fabricants Industriels de Glaces, Sorbets et Crèmes Glacées)