Les huîtres chez Clément :
• A la découverte des huîtres chez Clément
• Tout savoir sur les huîtres
En savoir plus sur les huîtres :
• Notre dossier sur les huîtres.
• Comment les choisir ?
• Comment les conserver ?
• Comment les présenter ?
• Les huîtres, perles de légèreté
• Les coquillages apportent du tonus
• Les différents crus
• Quel vin choisir ?
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A la découverte des huîtres
du 08 au 22 février 2005
chez Clément
En partant du constat que 65% des français sont amateurs d'huîtres et que
la majorité d'entre eux se perdent dans les termes techniques, chez Clément proposera des dégustations
associant plaisir, formation et découverte.
Dégustations gratuites, associations de vins rosé, blanc ou cidre avec différents crus
d'huîtres, conseils d'écaillers avec les tours de main et rituels d'ouverture, traditions de
dégustations régionales seront autant de manières ludiques de découvrir les riches saveurs de la
conchyliculture française.
Considéré comme un produit de luxe, l'huître a depuis 10 ans une place de choix à la carte
des restaurants chez Clément avec un banc d'écaille dans chacun des 12 établissements parisiens et
un « best » : les huîtres spéciales n°5 de Quiberon à volonté!
Chez Clément, on cultive le goût des produits de saison c'est pourquoi février a été retenu
pour proposer le meilleur des huîtres à la carte : elles ont perdu leur graisse hivernale et sont
alors au sommet de leur saveur.
Dégustations gratuites
En partenariat avec les maisons Cadoret et Blanc, les restaurants chez Clément vous invitent à
découvrir gratuitement des accords huîtres/vin* ou cidre*.
Le jeudi 10 février 2005 chez Clément Wagram, vendredi 11 février 2005 chez Clément Bastille,
samedi 12 février 2005 chez Clément St Michel et dimanche 13 février 2005 chez Clément Marbeuf, de
11h00 à 13h00, les écaillers des restaurants vous attendent autour de leur banc de fruits de mer pour
vous faire partager leur passion et vous expliquer toutes les finesses gustatives des accords qu’ils
auront choisis.
Edition limitée de la carte du 8 au 22 février
• Plateau de dégustation de 9 huîtres n°3 environ 18 €: 3 Creuses d’Arcachon, 3 Plates de
Belon, 3 Spéciales St Vaast et leurs accompagnements inédits...
• Creuses d’Arcachon (huître à la chair fine et iodée en provenance d'Aquitaine) n°3 par 6
environ 13,50 € - suggestion de vin : Entre deux Mers*
• Plates de Belon (huître à la saveur particulièrement délicate en provenance de Bretagne)
n°3 par 6 environ 13,50 € - suggestion de vin : Muscadet de Sèvre et Maine sur Lie*
• Spéciales St Vaast (huître charnue et iodée en provenance de Normandie) n°3 par 6 - environ
11 € - suggestion : cidre* brut Normand.
Chez Clément - Les adresses
• Bastille 21, bd Beaumarchais - 01 40 29 17 00
• Opéra 17, bd des Capucines - 01 53 43 82 00
• St Michel 9, place St André des Arts - 01 56 81 32 00
• Montparnasse 106, bd Montparnasse - 01 44 10 54 00
• Elysées 123, av. des Champs-Elysées - 01 40 73 87 00
• Marbeuf 19, rue Marbeuf - 01 53 23 90 00
• Wagram 47, av. de Wagram - 01 53 81 97 00
• Maillot 99, bd Gouvion St Cyr - 01 45 72 93 00
• Pte de Versailles 407, rue de Vaugirard - 01 53 68 94 00
• Boulogne 98, av. Edouard Vaillant - 01 41 22 90 00
• Bougival RN 13 - 01 30 78 20 00
• Petit Clamart Rond-point du Petit Clamart - 01 46 01 59 00
* :L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.
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