• Recettes avec des huîtres
• Comment les choisir ?
• Comment les conserver ?
• Comment les présenter ?
• Les huîtres, perles de légèreté
• Coquillages et nutrition
• Composition des coquillages
• Les coquillages apportent du tonus
• Déguster les coquillages en toute sécurité
• Crus d'huîtres
• Huîtres et mois en "R"
• Vin et huîtres
Les coquillages sont plus riches en fer que les épinards :
• Popeye ne va pas être content.
• La coque, la palourde, la moule et l'huître renferment respectivement 26 mg, 14 mg, 7,9 mg et 6,3 mg aux 100 g de fer.
• Les épinards en contiennent seulement 2,7 mg aux 100 g.
Recettes par ingrédient
Recettes spéciales confinement
Cocktails / Vins
Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes / Barbecue
Crêpes salées
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers
Recettes de montagne
Légumes
Champignons
Fromages et Desserts
Crêpes sucrées
Galettes des Rois
Glaces
Cuisines du monde
Equipez votre cuisine
|
Les coquillages apportent du tonus
Coques, moules, palourdes et huître : du tonus sous la coquille.
La coque, particulièrement riche en calcium (130 mg aux 100 g), phosphore, magnésium (68 mg aux 100 g), fer (26 mg aux 100 g) et zinc,
aidera à combattre la fatigue et renforcera les performances intellectuelles, physiques et les défenses immunitaires.
100 g de chair (soit environ une quinzaine de coques) contient :
• 11,3 g de protéines
• 0 g de glucides (traces)
• 0,3 g de lipides pour un total de 48 kcal
La moule apportera des vitamines B8, B9 (27 µg aux 100 g), B12 et E, qui, en tant qu'anémique participeront au maintien en bon état de la peau et des cellules
nerveuses. La moule étant également l'un des aliments les plus riches en calcium, magnésium (51 mg aux 100 g), fer (7,9 mg aux 100 g), zinc et sélénium (56 µg aux 100 g).
La moule est riche en protéines, 20 g pour 100 g de chair.
Riche en fer (14 mg aux 100 g), la palourde est aussi l'un des coquillages les plus énergétiques (76,6 kcal pour 100 g).
Elle figure également parmi les coquillages les plus riches en vitamines B12 (25 µg aux 100 g)
L'huître est très riche en vitamines B12 (16,5 µg aux 100 g) et en vitamines D (5 µg aux 100 g). Elle contient aussi beaucoup de
zinc (80 mg aux 100 g) et un peu de fer (6,3 mg aux 100 g).
Programme National Nutrition Santé (PNNS)
Les coquillages apportent une réponse efficace au Programme National
Nutrition Santé, né en 2002 à l'initiative de différents organismes (français) de
santé publique : ils participent à l'augmentation des apports en éléments minéraux, en particulier
le fer, le potassium et le magnésium.
• Recettes avec des huîtres
• Comment les choisir ?
• Comment les conserver ?
• Comment les présenter ?
• Les huîtres, perles de légèreté
• Coquillages et nutrition
• Composition des coquillages
• Les coquillages apportent du tonus
• Déguster les coquillages en toute sécurité
• Crus d'huîtres
• Huîtres et mois en "R"
• Vin et huîtres
(Source : Comité National de la Conchyliculture - CNC)
|
|
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
