Salon International de l'Agriculture (SIA2019), découvrez vite notre article. SIA2019 du 23 février au 03 mars 2019, Paris Expo, Porte de Versailles - France
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000.
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000
Recettes par ingrédients
Veau
Asperges - Tomates
Entrées froides - Tartes salées
Concombre - Brochettes et Barbecue
Cerises - Fraises - Kiwi
Toutes les actualités… Tartares
ArtichautArtichaut

Toutes nos recettes
par thème
 

Cooking2000 sur Facebook
Recettes du jour
juin 2019 en images

Retrouvez notre
recette du jour
sur notre page
Facebook

Les huîtres
Photo : Ph. Asset / CNC
Photo : Ph. Asset / CNC

Recettes avec des huîtres 
Comment les choisir ?
Comment les conserver ?
Comment les présenter ?
Les huîtres, perles de légèreté
Coquillages et nutrition
Composition des coquillages
Les coquillages apportent du tonus
Déguster les coquillages en toute sécurité 
Crus d'huîtres 
Huîtres et mois en "R" 
Vin et huîtres 



Recettes par ingrédient 
Cocktails / Vins

Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes / Barbecue
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers 
Recettes de montagne
Légumes
Champignons 
Fromages et Desserts
Crêpes sucrées 
Glaces

Cuisines du monde

Equipez votre cuisine
Cadeau : le T-Shirt Cooking2000


Les huîtres, on peut les consommer toute l'année


On consomme souvent les huîtres en fin d'année, mais c'est encore pour beaucoup à cause d'un cliché dont nous allons vous parler.



Voici un cliché qu'il est grand temps d'invalider : non, la consommation des huîtres n'est pas exclusivement réservée à la fin de l'année et aux fameux mois en « R », soit septembre, octobre, novembre et décembre ! Il s'agit en réalité des mois en « BRE »

Cette croyance correspond à une règle ancienne qui n'a plus cours aujourd'hui… Au début du XIXe siècle, époque où la culture de l'huître n'était pas encore structurée, on récoltait uniquement sur les bancs « naturels ». Le succès des huîtres était tel que la pénurie menaçait à tout instant. Afin de laisser le temps au précieux coquillage de se reproduire, on décida d'interdire sa cueillette de mai à août (décret du 4 juillet 1853, signé par Napoléon III).



Aujourd'hui, l'élevage permet de collecter un grand nombre de naissains et de protéger l'huître de ses nombreux prédateurs.

Le risque d'épuisement des stocks est donc totalement éliminé. Quant à la laitance que produisent les huîtres durant cette période, ce n'est nullement le signe d'une baisse de qualité ou d'une plus grande présence de matières grasses… En été, comme en hiver, les huîtres sont toujours délicieuses !



Recettes avec des huîtres 
Comment les choisir ?
Comment les conserver ?
Comment les présenter ?
Les huîtres, perles de légèreté
Coquillages et nutrition
Composition des coquillages
Les coquillages apportent du tonus
Déguster les coquillages en toute sécurité 
Crus d'huîtres 
Huîtres et mois en "R" 
Vin et huîtres 


(Source : CNC)





Cooking2000 communique avec vous
Accueil Nos Dossiers Recette du Jour Info Produits Sorties gourmandes
Gastronomie Vins Info Santé Nos liens favoris Les livres



Dernière mise à jour de cette page :
© 2000-2019 Cooking2000 - Tous droits réservés
URL : http://www.cooking2000.fr

© 2000-2019 Cooking2000