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2 février 2021
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Les huîtres
Photo : Ph. Asset / CNC
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Comment les choisir ?
Comment les conserver ?
Comment les présenter ?
Les huîtres, perles de légèreté
Coquillages et nutrition
Composition des coquillages
Les coquillages apportent du tonus 
Déguster les coquillages en toute sécurité 
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Huîtres et mois en "R" 
Vin et huîtres 
En savoir plus sur les huîtres :
• La France est le 1er producteur européen d'huîtres et se situe au 4ème rang mondial.
• En France, la production peut atteindre en moyenne chaque année 130 000 tonnes pour les huîtres creuses et 2 000 tonnes pour les plates.
• Enfin, ce sont les Français les premiers consommateurs d'huîtres au monde.




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Comment conserver et présenter les huîtres ?


Accueil > Dossiers > Les huîtres


Comment les conserver ?
Les huîtres peuvent se consommer jusqu'à 10 jours à condition de respecter quelques règles : il est conseillé de les maintenir serrées pour qu'elles ne baillent pas. Elles doivent aussi être conservées au frais à une température allant de 5° à 15°C : à l'extérieur ou dans le bac à légumes du réfrigérateur.


Comment les présenter ?
Disposez les huîtres en étoile sur un tapis d'algues ou de gros sel, éviter le contact direct avec la glace car le froid les gèle et atténue leurs arômes.
Présentez-les dans une belle assiette creuse pour des portions individuelles ou sur un beau plateau, elles n'en seront que meilleures.



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