Tarte à la tomate et au Comté

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Photo : © CIGC

Ingrédients :
Pâte brisée :
• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• 5 cl d'eau
• 1 pincée de sel

Concassée de tomate :
• 40 g de beurre
• 40 g d'échalote
• 1 kg de tomates
• 1 bouquet garni
• 2 gousses d'ail

Garniture :
• 1 oeuf
• 400 g de Comté râpé
• sel, poivre
• 1 noix de muscade
• 4 belles tomates

Les conseils de Cooking2000 :
• Cette tarte à la tomate et au Comté peut se déguster chaude ou froide, accompagnée d'un Côtes du Jura Blanc ou d'un Côtes du Jura Rouge Poulsard.
• Merci à Laurent S qui nous a signalé une erreur sur cette recette.
• Consultez nos dossiers sur le Comté et les vins du Jura.
• Consultez notre article sur les Tartes et Salades de Sophie.

Tarte à la tomate et au Comté

Coût	Personnes	Préparation	Cuisson
	6	30 minutes	50 minutes

Les différentes étapes :

• Mondez et concassez les tomates, faites suer les échalotes ciselées, ajoutez la tomate, l'ail, le bouquet garni, sel, poivre, sucre.
• Laissez cuire à découvert pendant environ 20 minutes.

• Faites la pâte brisée, foncez une tarte, garnissez avec la concassée de tomate refroidie, un oeuf et 350 g de Comté râpé, assaisonnez.

• Faites cuire au four thermostat 6-7 (200°C / 390°F) pendant 30 minutes.
• 10 minutes avant la fin de la cuisson, disposez sur la tarte des rondelles de tomates, saupoudrez de Comté râpé et gratinez au four.

Recette créée et réalisée par Jean Pierre Vermot
Salins-les-Bains, Jura, France
© Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté (CIGC), Poligny (Jura)
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du CIGC

de livres, de logiciels,
de films et de posters.

Les Tartes et Salades de Sophie
de Sophie Dudemaine

Consultez notre article sur les Tartes et Salades de Sophie