A l'automne, les poissons blancs font leur retour
Mis en filets par le poissonnier, les poissons frais sont simples et rapides à réussir, il n'est pas nécessaire d'être un cordon bleu pour régaler toute la famille ! Jus de citron ou estragon, beurre frais ou sauce tomate, ils s'habillent d'un rien et sont cuits en un clin d'œil, poêlés, au four ou en papillotes, on a même plus besoin de traquer les arêtes !
Les poissons blancs vus du côté santé…
Côté santé, ils sont riches en protéines et très nutritifs. Riche en eau, leur chair est presque dépourvue de matières grasses (moins de 1 g pour 100 g) et contribue ainsi à limiter l'apport calorique du repas.
De plus, les poissons blancs possèdent de nombreuses autres qualités nutritionnelles :
• Des teneurs élevées en potassium et en phosphore. Associé au calcium, le phosphore participe à la formation et à la solidité des os et des dents.
• Une teneur intéressante en fluor (nécessaire à la qualité des dents) et en iode.
• De nombreuses vitamines du groupe B, notamment en vitamines B6 et B12.
Découvrez ces poissons qui plaîront à tous…
(Source : OFIMER - Office national interprofessionnel des produits de la mer et de l'aquaculture)
Des idées de recettes
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Gratin de lieu noir aux 2 pommes et aux…Gratin de lieu noir aux 2 pommes et aux noisettes
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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- Prép. : 15 minutes
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- Prép. : 10 minutes
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