Panna cotta de mangue aux épices

Préparation

1. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

2. Portez 5 cl de lait à ébullition avec la gousse de vanille ouverte en 2 et 50 g de sucre.
3. Retirez du feu et ajoutez la gélatine après l'avoir bien égouttée.

4. Mélangez au reste de lait.

5. Passez le mélange obtenu à travers un tamis fin pour en retirer la gousse de vanille.
6. Divisez la préparation dans 6 verrines et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

7. Épluchez et coupez les mangues en petits cubes.
8. Dans une poêle, caramélisez le sucre restant et ajoutez-y le beurre, les mangues et les épices.
9. Réservez au réfrigérateur.

10. Avant de servir, disposez les mangues sur la panna cotta.