Risotto de coquillettes à l'Appenzeller®

Préparation

1. Éplucher et ciseler finement les échalotes.

2. Dans une casserole avec de l'huile d'olive, faire suer tout doucement les échalotes.
3. Lorsque celles-ci commencent à prendre une jolie couleur blonde, ajouter les coquillettes et faire nacrer doucement.
4. Ajouter le vin blanc puis petit à petit le bouillon de volaille.
5. Laisser cuire à feu moyen sans cesser de remuer.

6. Lorsque les coquillettes sont cuites et le liquide pratiquement évaporé, ajouter la crème.

7. Pendant ce temps, enlever la croûte de l'Appenzeller® et râper-le finement.
8. Au moment du service, ajoutez tout doucement le fromage et servez bien chaud et filant.