Brioch'Burger façon Tropézienne

Name: Brioch'Burger façon Tropézienne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 2 Brioch'Burgers de la Fournée Dorée; sucre glace; chantilly; 25 cl de lait; 2 jaunes d'œufs; 20 g de farine; 40 g de sucre; 1/3 d'une gousse de vanille

Personne(s) : 2 personnes
Préparation : 15 minutes + 3 heures de refroidissement
Repos : 3 heures
Cuisson : 15 minutes
Coût : Moyen

Ingrédients

2 Brioch'Burgers de la Fournée Dorée
sucre glace
chantilly

la crème pâtissière

25 cl de lait
2 jaunes d'œufs
20 g de farine
40 g de sucre
1/3 d'une gousse de vanille

Préparation

Préparation de la crème pâtissière

Mettre le lait à bouillir avec la vanille.

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Travailler les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que la pâte s'étire en ruban lorsqu'on la soulève à la cuillère, puis ajouter la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.
Remettre le mélange sur le feu et faire cuire en tournant très soigneusement.
Retirer après ébullition.
Laisser refroidir pour que la crème soit bien fraîche.

Insérer de la crème chantilly dans la crème pâtissière pour apporter plus de légèreté à la crème.

Montage

Déposer à la douille la crème pâtissière sur le socle sur Brioch'Burger.
Refermer et ajouter un peu de sucre glace sur le chapeau.

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