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Brioche au Chocolat
- Personne(s) : 8 personnes
- Préparation : 15 minutes + 13 heures de repos
- Repos : 13 heures
- Cuisson : 20 minutes
- Coût : Moyen
Photo : © Matthieu Cellard
Préparation
La veille
- Pétrissez la farine, le sucre, le sel et les oeufs.
- Dès que la pâte se décolle, pétrissez 10 minutes avant d’incorporer le beurre.
- Quand le beurre est bien incorporé, ajoutez la levure et pétrissez pendant 5 minutes.
- Réservez au frais jusqu’à l’utilisation du lendemain.
Le lendemain
- Divisez la pâte en 2.
- Etalez chaque pâton en carré de 3 mm.
- Divisez en 4, puis mettez 50 g de pépites de chocolat dans chaque brioche.
- Rabattez les coins au centre puis boulez.
- Mettez sur une plaque avec du papier cuisson.
- Laissez pousser environ 1 heure à température ambiante : elles doivent doubler de volume avant cuisson.
- Dorez, puis cuisez à 200°C pendant 20 minutes environ.
- Une recette de Bernachon Chocolatier Lyonnais
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