Brioche à la Rose et aux Pralines

Préparation

1. Coupez le beurre en petits cubes.
2. Laissez le 30 minutes à température ambiante.

3. Délayez la levure boulangère dans un demi verre d'eau.

4. Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel.
5. Formez un puits dans lequel vous verserez les oeufs puis la levure boulangère délayée.
6. Pétrissez l'ensemble à la main jusqu'à incorporation des ingrédients.

7. Ajoutez les brisures de pralines roses et la cuillère à soupe d'eau de rose.
8. Pétrissez à nouveau 5 minutes.

9. Ajoutez enfin les petits cubes de beurre.
10. Pétrissez une dernière fois jusqu'à incorporation totale du beurre.

11. Laissez ensuite reposer la pâte à brioche 2 heures à température ambiante à l'abri des courants d'air.
12. Recouvrez le saladier de film plastique alimentaire afin qu'il soit couvert hermétiquement.

13. Découpez un disque de papier sulfurisé de la taille du fond de votre cocotte.

14. Puis versez l'huile de tournesol au fond de la cocotte.
15. A l'aide d'un papier absorbant ou d'un pinceau silicone Le Creuset , huilez les parois.
16. Retirez l'excédent d'huile puis placez dans la cocotte le rond de papier sulfurisé.

17. Au bout de 2 heures, abaissez le pâton afin d'évacuer le gaz de la pâte.
18. Placez la pâte dans la cocotte et laissez-la reposer à nouveau 45 minutes à couvert.

19. Préchauffez votre four à 160°C.

20. Après les dernières 45 minutes de repos, enfournez la cocotte toujours fermée.
21. Laissez cuire 15 minutes à 160°C.

22. Augmentez ensuite la température de votre four à 190°C et laissez cuire à nouveau 40 minutes.

23. Laissez refroidir quelques minutes, démoulez la brioche encore tiède et servez.