Bûche chocolat au lait

Préparation

Préparation du biscuit

1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

2. Tamiser la farine et la poudre d'amandes.
3. Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
4. Incorporer doucement le mélange farine/poudre d'amandes.
5. Etaler l'appareil sur la plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.
6. Cuire 15 minutes.

7. À la sortie du four, découper deux bandes de 6 cm x 24 cm.
8. Réserver.

Préparation de l'appareil au chocolat

9. Faire fondre le chocolat noir 1 minute au micro-ondes.
10. Bien mélanger et étaler sur la surface d'une feuille de rhodoïde.
11. Réserver au frais.

12. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
13. Faire fondre 300 g de chocolat au lait dans une casserole.
14. Chauffer 45 cl Crème Fleurette entière Elle&Vire dans une casserole. Ajouter les feuilles de gélatine essorées, mélanger, puis verser dans le casserole contenant le chocolat au lait.
15. Bien mélanger afin d'obtenir une crème lisse et brillante.
16. Laisser refroidir.

17. Fouetter 15 cl de Crème Fleurette légère Elle&Vire en chantilly et l'incorporer à la crème chocolat.

18. Beurrer une feuille de rhodoïde préalablement découpée au format 21 cm x 24 cm.
19. Saupoudrer la surface de poudre de pralines roses.
20. Positionner la feuille dans le moule à bûche.
21. Y verser la moitié de la crème chocolat.
22. Placer dessus une bande de biscuit.
23. Verser le reste de crème, puis recouvrir avec une deuxième bande de biscuit.
24. Placer au congélateur pendant au minimum 3h00.

Nappage et Dressage

25. Chauffer 15 cl de Crème Fleurette légère Elle&Vire dans une casserole.
26. Ajouter le sirop de sucre, verser 150 g de chocolat au lait et bien mélanger.
27. Laisser tiédir 10 minutes.

28. Démouler la bûche, verser le nappage tiède dessus.
29. Replacer au congélateur pendant au moins 15 minutes.

30. Casser la feuille de chocolat noir, disposer les morceaux de chocolat sur la bûche, un peu de poudre de pralines roses, des pétales de feuilles d'or (facultatif) et quelques perles de sucre colorées.
31. Placer au congélateur.

32. Sortir la bûche du congélateur 10 minutes avant la dégustation.