Crèmes brûlées aux nectarines blanches de nos Régions

Préparation

1. Préchauffer le four à 150°C.

2. Faire chauffer le lait avec les pignons de pin puis ajouter la crème.
3. Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec les jaunes d'œufs et le sucre en poudre.

4. Verser le lait et la crème en mélangeant bien.

5. Éplucher les nectarines, ôter le noyau puis couper la chair en dés.

6. Verser la préparation dans 4 moules en porcelaine en ajoutant les dés de nectarines.

7. Poser les moules dans un plat creux rempli d'un fond d'eau chaude et enfourner 35 minutes environ en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.

8. Sortir les crèmes du four, les laisser refroidir 1 heure à température ambiante puis 3 heures au réfrigérateur.

9. Saupoudrer uniformément les crèmes de sucre cassonade et les passer quelques minutes sous le grill du four.
10. Servir aussitôt.